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冷食类制售一般要求要有一个不低于5平方米用于凉菜制作专间，还要具备二次更衣洗手消毒的设施，专间内要有独立的空调，要有空气消毒设备等。之所以对冷食类食品制售要求条件较多，是因为其安全风险较高，容易滋生微生物，所以加工的过程控制要求很严，如果放任不管，大家觉得好吗？不过我也觉得应该多宣传并督导商家改进，不应该一味处罚了事。

我有1概述车间是影响产品质量的重要条件，本厂建立满足生产要求的车间，进行正常维护，确保其处于完好状态。2职责2.1生产技术科负责生产设施和工作场所的管理。2.2车间负责生产设施和工作场所的维护。3生产设施和工作场所由厂长选择有一定资质的单位设计、承建。4生产技术科对生产设施和工作场所的建造过程实施监督，竣工后组织验收。

人流、物流走向合理。生产车间应能满足各自要求。6厂房有足够的空间，以利于设备、物料的贮存与运输、卫生清理、人员通行。7厂房应清洁明亮，建立防尘、防鼠、防蝇设施，严格防止鼠、蝇及其他害虫的侵入和隐匿。8生产车间建立洗手、消毒、更衣设施。9生产过程中使用的或产生的各种有有害物质应当合理置放与处置。10厕所应设在生产车间外侧，各种废弃物应存放在车间外较远处。

食品洁净车间装修方案1、建筑平面设置应该属建筑专业的专业范畴，但由于食品/饮料无菌洁净室要求人、物分流，并要保持各洁净操作间的静压梯度，因此，该工程中建筑平面要求具备以下几点：2、在满足生产工艺要求的前提下，空气洁净度高的洁净室或洁净区宜靠近空；气调节机房；空气洁净度等级相同的工序和工作室宜集中布置；靠近洁净区入口处宜布置空气洁净度等级较低的工作室；3、洁净室内要求空气洁净度高的工序应布置在上风侧易产生污染的工艺设备应布置在靠近回风口位置；4、大型设备安装和维修的运输路线，并预留设备安装口和检修口；五、应设置单独的物料入口，物料传递路线应最短，物料进入洁净区之前必须进行清洁处理。