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山羊奶酪：最经典的山羊奶酪的制法与新鲜奶酪制法相同，可新鲜食用，或去水后食用。奶酪种类非常的多，一般分为新鲜奶酪，半硬度奶酪，硬度奶酪，白霉奶酪，蓝莓奶酪，，山羊奶酪，加工奶酪等等一般用的比较多的就是新鲜奶酪了，营养健康，但是保质期短，奶酪在开封之后就容易变质，所以没吃完的奶酪储存时，包装袋内的空气必须全部压缩，然后再把包装放进冰箱。

食材明细主料高筋面粉300g牛奶115g奶酪50g蛋白30g淡奶油15g辅料糖62g酵母3g盐3g黄油30g甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度奶酪牛奶排包的做法步骤请点击输入图片描述1中种材料：高筋面粉210g，牛奶115ml，奶酪50g，糖12g，酵母3g。全部加一起揉成团。请点击输入图片描述2表面盖上湿毛巾，放温暖处发至2.5倍大小。

），选择和面程序，15分钟完成后，再选择一个和面程序，一共揉了30分钟。请点击输入图片描述4面团揉到可拉出大片结实的薄膜的阶段。请点击输入图片描述5将揉好的面团分成6等份，放一边松驰15分钟。请点击输入图片描述6松驰好的面团碾成长舌状，底边压平。请点击输入图片描述7再由上往下卷。请点击输入图片描述8卷成长的长条形。

奶酪种类非常的多，一般分为新鲜奶酪，半硬度奶酪，硬度奶酪，白霉奶酪，蓝莓奶酪，，山羊奶酪，加工奶酪等等一般用的比较多的就是新鲜奶酪了，营养健康，但是保质期短。奶酪分类全世界共计有4,000到8,000种不同类型的奶酪，按照含水量分为：软、中软、中硬或硬四类。另外还可以按照做法和外形分为：1.鲜奶酪（只是奶加热或加酵素结块之后，包纱布挤干水分。

这类包括cottagecheese,creamcheese,希腊的feta,法国的framagefrais,petitesuisse,SainteMarie,意大利的Maschepone，mazzarella,绵羊奶的ricotta,和印度的paneer）。2.花皮软奶酪：这种奶酪有一层粉红撒白粉的皮，和软软的心。一般这种奶酪把鲜奶酪压成小圆饼(别的形状少见)，然后撒上penicillium，一到两月成功。

新鲜奶酪：不经过成熟加工处理，直接将牛乳凝固后，去除部分水分而成。质感柔软湿润，散发着清新的奶香与淡淡的酸味，十分爽口。但储存期很短，要尽快食用。白霉奶酪：表皮覆盖着白色的真菌绒毛，食用时可以保持表皮的霉、菌，也可以根据口味去除。质地十分柔软，奶香浓郁。一般这种奶酪不用于做菜。蓝纹奶酪：在青霉素的作用下形成大理石花纹般的蓝绿色纹路，味道比起白霉奶酪来显得辛香浓烈，很刺激。

硬质未熟奶酪：制造过程中强力加压并去除部分水分。口感温和顺口，容易被一般人接受。由于它的质地易于溶解，因此常被大量用于菜肴烹调上。硬质成熟奶酪：制作时需要挤压和煮，质地坚硬，香气甘美，耐人寻味。可以长时间运送与保存。山羊奶酪：最经典的山羊奶酪的制法与新鲜奶酪制法相同，可新鲜食用，或去水后食用。体积小巧，形状多样，味道略酸。

问题一：什么牌子奶酪好吃、正宗？10分这样的，奶酪可以分为原制奶酪和再制奶酪。国外食用的，比如电视上经常出现的大块状的奶酪，都是原制的，就是说，直接将牛奶添加盐分发酵菌，发酵制成的没有什么其他加工。而国内品牌的奶酪，多为再制奶酪。就是厂家进口多种原制奶酪后，根据中国人的口味以及营养需要，将多种原制奶酪混合在一起，并添加一定的食品添加剂，进行在加工，然后切片包装上市。

在超市选购时，你也可以看出了，一般大块包装的都是进口的原制奶酪，切片的，就是再制奶酪。正宗的话，推荐你伊利品牌奶酪。品种很多，也有进口的原制奶酪：马苏里拉，淡味切达，这两种。马苏里拉是可以制作披萨的那种奶酪，拉丝效果很好。问题二：奶酪有哪些品牌不知道你是给大人吃还是小孩？超市都有好多卖的啊，像伊利的有原味和高钙两种，蒙牛也有。

不能吃了！发苦就是变质了，千万不能食用了，会吃坏肚子的！吃之前一定要注意食物的质量。奶油奶酪有点苦是坏了吗正常的奶酪吃起来不是苦的,可能是因为奶酪已被打开,奶酪坏了,所以最好不要吃,但埃曼塔大孔奶酪含有费氏丙酸杆菌，吃的似乎还本身有苦杏仁的味道,是一种正常现象,需要加热吃,苦味会变得少些。奶酪在开封之后就容易变质，所以没吃完的奶酪储存时，包装袋内的空气必须全部压缩，然后再把包装放进冰箱。

真正的奶酪吃着什么味奶酪是从牛奶中发酵而成的类似酸奶的东西。奶酪有强烈的乳香，通常是咸的。也有其他品种的奶酪，会带一点酸味，具体要看是什么品种的奶酪，不同用途的奶酪味道也有区别。比如蓝纹奶酪在青霉素作用下呈大理石状蓝绿色质地，味道比白霉奶酪更辣更刺激。最经典的山羊奶酪与新鲜奶酪的制作方法相同，可以新鲜食用，也可以在脱水后食用,

貌似全部复制有点不负责任，所以偶又整理了一下。下面是对你问题的一些资料，希望对你有用关于奶酪种类：A新鲜奶酪：不经过成熟加工处理，直接将牛乳凝固后，去除部分水分而成。质感柔软湿润，散发着清新的奶香与淡淡的酸味，十分爽口。但储存期很短，要尽快食用。B白霉奶酪：表皮覆盖着白色的真菌绒毛，食用时可以保持表皮的霉、菌，也可以根据口味去除。

一般这种奶酪不用于做菜。C蓝纹奶酪：在青霉素的作用下形成大理石花纹般的蓝绿色纹路，味道比起白霉奶酪来显得辛香浓烈，很刺激。D水洗软质奶酪：成熟期需要以盐水或当地特产酒频繁擦洗，表皮呈橙红色，内部柔软，口感醇厚，香气浓郁。E硬质未熟奶酪：制造过程中强力加压并去除部分水分。口感温和顺口，容易被一般人接受。由于它的质地易于溶解，因此常被大量用于菜肴烹调上。

很早以前就停止生产了··大概有78年了吧·你可以试着吃些别的品牌的比如奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。

关于奶酪种类：A新鲜奶酪：不经过成熟加工处理，直接将牛乳凝固后，去除部分水分而成。质感柔软湿润，散发着清新的奶香与淡淡的酸味，十分爽口，但储存期很短，要尽快食用。B白霉奶酪：表皮覆盖着白色的真菌绒毛，食用时可以保持表皮的霉、菌，也可以根据口味去除，质地十分柔软，奶香浓郁。一般这种奶酪不用于做菜，C蓝纹奶酪：在青霉素的作用下形成大理石花纹般的蓝绿色纹路，味道比起白霉奶酪来显得辛香浓烈，很刺激。