联辉广告传媒

火锅底料怎么炒?自己怎么炒火锅底料原料：火锅料全能包、葱、姜、蒜。怎么炒才好吃?从超市买的火锅底料,做法步骤：第1步、准备一个火锅底料全能包（包含火锅底料、调味粉、高汤粉、火锅红油），1、热锅下菜油，待菜油烧熟后再下底料（底料首选推荐四川大红袍火锅底料）3、油锅内下白糖开小火慢炒，待白糖融化起泡时（注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可，此时糖泡呈金黄色，若转为暗红色或黑色就炒糊了）立即下姜、葱、蒜及大料煸炒3、开大火，将骨头汤到入，加盐（以汤料的咸度投放，略比平常的烧菜味重点即可）和鸡精，汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后即可按自己的喜好烫食菜品了按此比例可多炒些底料，每次味道不足时，往汤内加料即可（喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒）。

火锅底料炒制方法：主料：香料50克、子弹头辣椒50克、郫县豆瓣酱80克、牛油100克、高汤1锅、灯笼椒50克。辅料：生姜3片、大葱2段、大蒜1头、食盐适量、鸡粉适量、黑胡椒粉适量、白糖适量、食用油适量。步骤：1、准备好香料：八角2个，桂皮1块，草果2个，丁香5克，豆蔻5克，小茴香5克，砂仁5克，山奈10克，干姜10克，子弹头辣椒50克，灯笼椒50克。

3、子弹头辣椒和灯笼椒用料理机打碎，备用。4、一锅熬了3个小时的高汤。5、电火锅选择最小火力，凉锅放入食用油，再放入生姜、大蒜和大葱，煸炒一下。6、再放入用水浸泡过的香料，最小火力炒15分钟。7、小火炒制15分钟之后，将香料和葱姜蒜全部捞出来。8、加入花椒小火炒香。9、加入郫县豆瓣酱翻炒。10、加入打碎的辣椒翻炒。11、加入牛油翻炒。

火锅香料配方包括:草果5克、香果5克、白扣5克、丁香35克、砂仁5克、老扣5克、筚拨5克、三奈35克、陈皮5克、桂皮5克、甘松5克、甘草5克、排草5克、枝子5克、孜然5克、八角5克、小茴香8克、千里香5克、香叶5克、香草5克、香茅草58克。其它配料:色拉油2斤、牛油3斤、豆豉15克、豆瓣1斤、滋粑海椒1,5斤、花椒1.5两、大蒜1两、生姜1两、宾碎米牙菜15克、白酒50克、冰糖1两、醪糟20克、上等辣椒面2两、大葱1两3寸段。

如果是煮火锅，不用炒，加水煮，可以把水换成骨头汤或鸡汤，味道更好。我还加点新鲜的大葱。推荐你用红99重庆火锅底料，不用加其他调料都很好吃。1、热锅下菜油，待菜油烧熟后再下底料（底料首选推荐四川大红袍火锅底料）3、油锅内下白糖开小火慢炒，待白糖融化起泡时（注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可，此时糖泡呈金黄色，若转为暗红色或黑色就炒糊了）立即下姜、葱、蒜及大料煸炒3、开大火，将骨头汤到入，加盐（以汤料的咸度投放，略比平常的烧菜味重点即可）和鸡精，汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后即可按自己的喜好烫食菜品了按此比例可多炒些底料，每次味道不足时，往汤内加料即可（喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒）。

火锅香料配方包括:草果5克、香果5克、白扣5克、丁香35克、砂仁5克、老扣5克、筚拨5克、三奈35克、陈皮5克、桂皮5克、甘松5克、甘草5克、排草5克、枝子5克、孜然5克、八角5克、小茴香8克、千里香5克、香叶5克、香草5克、香茅草58克。其它配料:色拉油2斤、牛油3斤、豆豉15克、豆瓣1斤、滋粑海椒1,5斤、花椒1.5两、大蒜1两、生姜1两、宾碎米牙菜15克、白酒50克、冰糖1两、醪糟20克、上等辣椒面2两、大葱1两3寸段。

原料：火锅料全能包、葱、姜、蒜。做法步骤：第1步、准备一个火锅底料全能包（包含火锅底料、调味粉、高汤粉、火锅红油）。先将底料放入锅中，然后放入调味粉、火锅红油。（注意，高汤粉不能直接放入，要拿出来单独熬制）第2步、准备葱、姜、蒜，各一份。这几种佐料，几乎每家都是现成的，比较好弄。直接放入锅中。第3步、准备高汤。很简单，取出高汤粉，用开水冲调就可以了。

（如果想味道和营养兼顾，则可以自己单独熬制骨头汤，替代高汤粉）第4步、所有料都准备妥当以后，全部放进锅中，加入高汤，开火煮沸。煮开以后，就可以开始涮火锅啦。小贴士：这种做法，完全是与火锅店的一致，因此做出来的味道，也与火锅店相差无几，味道纯正、浓厚，想想都让人忍不住吞口水。

牛油3斤色拉油2斤郫县豆瓣1斤白酒50克醪糟20克滋粑海椒1,5斤生姜1两大蒜1两花椒1.5两豆豉15克宜宾碎米芽菜15克冰糖1两上等辣椒面2两大葱1两3寸段香料配方白扣5克草果5克三奈35克丁香35克砂仁5克香果5克孜然5克桂皮5克甘草5克枝子5克排草5克老扣5克甘松5克陈皮5克筚拨5克香茅草58克八角5克香叶5克千里香5克小茴香8克香草5克制作方法炒制前先把香料剪成2寸长得节，用温水泡大约20分钟，花椒泡涨·准备2口炒锅，一个里面放(豆瓣，大葱生姜醪糟白酒25克大蒜碎米牙菜豆豉冰糖)共9样拌匀·另一口锅内加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油烧到78成热，用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化·至到油淋完为止·然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右，豆瓣快干水气时下滋粑辣椒，改用大火炒制当油沸腾时，改用小火熬制，15分钟后加入白酒25克左右，继续炒制，直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制，直到各原料9分干时下泡涨得花椒，炒制510分钟即可·。